Análisis de la interrelación de los contenidos temáticos de las asignaturas Procesos de Alimentos y Laboratorio de Tecnología de Alimentos de la licenciatura en Química de Alimentos

Resumo

Nos modelos educativos contemporâneos, destaca-se a inter-relação entre diversas áreas e dimensões do conhecimento com o propósito de potencializar a eficácia do processo de ensino-aprendizagem. Essa abordagem busca estabelecer conexões significativas entre disciplinas distintas, abordando fenômenos ou objetos de estudo a partir de múltiplas perspectivas, comumente conhecido como interdisciplinaridade. Aplicar a interdisciplinaridade nos planos de estudo universitários é muito importante para que os estudantes adquiram uma compreensão integral e aplicada das disciplinas em que se formam, promovendo a aprendizagem combinando várias áreas para abordar problemas complexos de maneira integral e não fragmentada.

O presente trabalho tem como objetivo realizar uma análise do conteúdo e da estrutura do programa de estudos das disciplinas Processos de Alimentos (1716) e Laboratório de Tecnologia de Alimentos (1809) do curso de Química de Alimentos. O objetivo é identificar os elementos comuns entre ambas disciplinas, dando prioridade aos conhecimentos básicos que possibilitem, por meio de uma compreensão teórica sólida, a execução experimental de diversos processos tecnológicos de modificação de alimentos. Dessa forma, será possível identificar como ambas as disciplinas se relacionam e avaliar como essa conexão influencia na construção do conhecimento dos estudantes.