Contextualização do conteúdo substâncias e misturas através da produção de iogurte de leite de cabra
Barra lateral de artigos
Conteúdo do artigo principal
Resumo
Este trabalho tem como objetivo aplicar uma sequência didática que contextualiza o conteúdo de substâncias e misturas em uma turma da 1ª série do Ensino Médio, a partir da produção artesanal de iogurte à base de leite de cabra, feito por uma família produtora residente em uma comunidade rural do município de Soledade, Paraíba, Brasil. A pesquisa possui natureza qualitativa, e o público-alvo foi uma turma da 2ª série do Ensino Médio de uma escola pública estadual, composta por 23 estudantes e uma família de produtores, todos pertencentes ao município de Soledade, Paraíba, Brasil. Para isso, foi desenvolvida e aplicada uma sequência didática. O instrumento de coleta de dados consistiu na aplicação de um questionário com duas questões abertas. Os dados foram analisados por meio da análise de conteúdo de Bardin. Com base nos resultados obtidos, foi possível oportunizar o ensino do conteúdo sobre substâncias e misturas aos estudantes por meio da produção de iogurte à base de leite de cabra.
Detalhes do artigo
Citas en Dimensions Service
Referências
Alves, F. S. F., & Pinheiro, R. R. (2015). A importância do leite de cabra na nutrição humana [Internet]. Groaíras: Embrapa. Disponível em: http://www.capritec.com.br/artigos_embrapa020829a.htm
Azcona, R., Furió, C., Intxausti, S., & Álvarez, A. (2004). ¿Es posible aprender los cambios químicos sin comprender qué es una sustancia? Importancia de los prerrequisitos. Alambique Didática de las Ciências Experimentales, 40, 7-17.
Bardin, L. (2011). Análise de conteúdo. São Paulo: Edições 70.
Bastos, T. S., Massoni, M., Cabral, P. F. O., Kiill, K. B. E., & Cordeiro, M. R. (2011). Substâncias químicas: concepções alternativas de alunos do Ensino Médio. Anais da 34ª Reunião Anual da SBQ, Florianópolis.
Carnevale, M. R. (2018). Araribá mais ciências – 9º ano (1ª ed.). São Paulo: Editora Moderna.
Denzin, N. K., & Lincoln, I. (2006). O planejamento da pesquisa qualitativa: teorias e abordagens. Porto Alegre: Artmed.
Filho, J. A. A. (2006). Aspectos zooecológicos e agropecuários do caprino e do ovino nas regiões semiáridas. Embrapa Caprinos e Ovinos – Documentos (INFOTECA-E).
Gil, A. C. (2007). Como elaborar projetos de pesquisa (4ª ed.). São Paulo: Atlas.
Gomes, J. G., & Filho, F. F. D. (2024). Diálogos entre os saberes populares, científicos e escolares e as suas contribuições para o ensino de química a partir de uma temática sociocultural. Revista de Ensino de Ciências e Matemática, 15(1), 1–17. https://doi.org/10.26843/rencima.v15n1a05
Júnior, E. V. H. (2006). Sistemas de produção de pequenos ruminantes no semiárido do nordeste do Brasil(Documentos 66). Sobral: Embrapa Caprinos.
Le Jaouen, J. C. (1981). Milking and the technology of milk and milk products. In C. Gall (Ed.), Goat production (pp. 345-377). London: Academic Press.
Lima, M. B. C., Oliveira, E. N. A., Feitosa, B. F., Feitosa, R. M., & Freitas, P. V. C. de. (2020). Estabilidade físico-química de iogurtes caprinos adoçados com méis de diferentes floradas. HOLOS, 5, 1–12. https://doi.org/10.15628/holos.2020.9453
MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento). (2016). Caprinos e ovinos. Disponível em: http://www.agricultura.gov.br/animal/especies/caprinos-e-ovinos
Moraes-Neto, O. T., Rodrigues, A. C. A., Albuquerque, S., & Mayer, S. (2003). Manual de capacitação de agentes de desenvolvimento rural (ADRs) para a caprinovinocultura. SEBRAE/PB.
Neto, L. G. (2011). Tendências de consumo de leite de cabra: enfoque para a melhoria da qualidade. Revista Verde, 6(1), 39–42.
Park, Y. W., et al. (2007). Physico-chemical characteristics of goat and sheep milk. Small Ruminant Research, 68, 88–113.
Quintino, S. S. (2012). Avaliação comparativa de iogurte produzido a partir da polpa natural de maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) e suco artificial. Encicl Biosf, 8(14), 1830–1842.
Ramos, M. D. P. D. J. (2017). Comparação dos parâmetros de qualidade de queijos de leite de cabra e de leite de vaca avaliados por alunos do ensino fundamental.
Ribeiro, A. C. (1997). Estudo dos efeitos genéticos e de ambiente sobre características de importância econômica em caprinos da raça Saneen [Dissertação]. Universidade Estadual Paulista.
Santos, B. M. (2011). Elaboração e caracterização de queijo de leite de cabra “tipo coalho” com inclusão de leite de vaca. [Dissertação de Mestrado]. Universidade Federal da Paraíba.
Santos, A. R. D. (2023). Elaboração e avaliação de iogurte com leite de cabra (Capra aegagrus hircus) saborizado com banana nanica (Musa acuminata).
Severino, A. J. (2007). Metodologia do trabalho científico (23ª ed.). São Paulo: Cortez.
Sousa, J. R. de, & Santos, S. C. M. dos. (2020). Análise de conteúdo em pesquisa qualitativa: modo de pensar e de fazer. Pesquisa e Debate em Educação, 10(2), 1396–1416. https://doi.org/10.34019/2237-9444.2020.v10.31559
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Educación Química por Universidad Nacional Autónoma de México se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.
Basada en una obra en http://www.revistas.unam.mx/index.php/req.