Vol. 7 Núm. 19 (2019): Alimentación y Sociedad | INTER DISCIPLINA

DOI: https://doi.org/10.22201/ceiich.24485705e.2019.19

Publicado: 02.09.2019

Vol. 7 Núm. 19 (2019): Alimentación y Sociedad

Alimentación y Sociedad

1-234

PDF

Presentación

5

PDF

Presentation

Ricardo Mansilla Corona

6

PDF

Editorial

Jorge A. González, Tommaso Gravante

7-12

PDF

Editorial

Jorge A. González, Tommaso Gravante

13-18

PDF

¿Por qué tomamos tanto refresco en México? Una aproximación desde la interdisciplina

Florence L. Théodore, Ilian Blanco García, Clara Juárez Ramírez

19-45

PDF

¿Qué es y cómo se utiliza la evaluación sensorial?

Patricia Severiano Pérez

47-68

PDF

La atención del exceso de peso en la población con edad escolar en México en dos sexenios: de las microfundamentaciones a la mediación familiar

Alejandro Martínez Espinosa

69-93

PDF

Cinco tesis sobre patrones y cambios alimentarios en Colima

David Oseguera Parra

95-117

PDF

Raza y alimentación en el México del siglo XX

Sandra Aguilar Rodríguez

119-138

PDF

“El alcohol alimento”: historias de las metáforas del motor humano y las calorías entre el siglo XIX y el XX

Joel Vargas Domínguez

139-161

PDF

Prácticas y redes de autonomía alimentaria en la Ciudad de México: un acercamiento etnográfico

Tommaso Gravante

163-179

PDF

¿Cómo saber si nos alimentamos sanamente? Entrevista con Carlos A. Monteiro

Guillermo Bermúdez, Martha Elena García

181-194

PDF

La agroecología como alternativa: movimiento, ciencia y práctica para la justicia y soberanía alimentaria

León Enrique Ávila Romero, Emilia Itzel Cordero Oseguera, Jhonny Ledezma Rivera, Ana Cecilia Galvis, Agustín Ávila Romero

195-218

PDF

Jeffrey Pilcher y las miradas académicas a la gastronomía mexicana

José Antonio Vázquez–Medina

219-223

PDF

Food actvism. Agency, democracy and economy

Tommaso Gravante

224-226

PDF

Comida chatarra. Entre la gobernanza regulatoria y la simulación

Tommaso Gravante

227-229

PDF

Colaboradores

231-234

PDF