África en nuestro paladar. Gastronomía afrovenezolana
Contenu principal de l'article
Résumé
Los africanos y sus descendientes dejaron sus huellas en el “arte culinario” de la Venezuela colonial, pues ellos trajeron muchos productos para el consumo: tubérculos, frutas, especias y aves, e igualmente participaron en la confección de los platos típicos de la época a través del ejercicio de los oficios domésticos, principalmente como cocineros o cocineras en las casas de las familias mantuanas y en los hogares de algunos pardos y pulperos adinerados.
Renseignements sur l'article
Comment citer
Ramos Guédez, J. M. (2022). África en nuestro paladar. Gastronomía afrovenezolana. Archipielago. Revista Cultural De Nuestra América, 29(114). Consulté à l’adresse https://journals.unam.mx/index.php/archipielago/article/view/81983