El casabe ayer y hoy. Un legado culinario indígena del Caribe y Amazonas
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Abstract
En el presente, numerosos estudios nos hablan de la “europeización alimentaria” que sufrió América Latina, como consecuencia de la introducción de productos procedentes de Occidente desde época colonial. Sin embargo, es necesario resaltar el papel que tuvieron los alimentos americanos, no solo en la dieta de las comunidades indígenas sino también de los europeos. Es el caso del casabe, principal legado culinario indígena del Caribe y Amazonas, el cual ha logrado permanecer al paso del tiempo y a menudo se confunde con la arepa o pan de maíz.
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Bueno Jiménez, A. . (2016). El casabe ayer y hoy. Un legado culinario indígena del Caribe y Amazonas. Archipielago. Revista Cultural De Nuestra América, 23(90). Retrieved from https://journals.unam.mx/index.php/archipielago/article/view/55139